今天帶著阿啾婆來新竹出差，開車在路上看到了很大的紅布條
上頭竟然有多家的電視頻道來採訪過，加上這一間有很多朋友都有跟黑皮推薦過
停好車，我們走到門口的時候，看到老闆在一罈大甕前，似乎想要什麼東西
於是我就好奇的上前看看
：老闆！請問你在幹什麼
：這就是來我們店裡一定要喝的煨湯
探頭一看，裏頭擺滿了一小甕一小甕的湯品
最底層還有一盆木炭，以炭火來傳導熱能
阿啾婆：你是看好了沒啦！我肚子餓了，趕快帶你娘進去吃飯
現在有在推商業午餐
不得不說，份量很大，滿值回票價的
走到店裏頭，牆上掛滿了很多獎狀
看完牆上的獎狀後，才發現這位老闆的來歷可是相當豐富
櫃台擺放著許多小菜，黑皮要跟大家說
這些小菜全部都加入了老闆的創意
看似普通的小菜，卻能吃到不同的風味
整體的裝潢佈置古色古香，賦有濃濃的客家氣息
菜色的種類選擇可以說是很多樣化
麻醬涼麵是這裡的熱銷美食
清爽可口不油膩的味道，是夏天中最適合的美味小吃
麻醬是主廚的獨家配方，好吃到整年度都有在賣
外皮油亮油亮的豬腳不是用滷的，同樣也是用煨的
以黃豆及味增下去煨煮出來的味道，不會死鹹
黑皮只能說煨的很入味
這一道煨豆腐是喜爺跟阿啾婆的最愛
同樣也是煨煮的菜色，上頭帶著一點蒜蓉醬
很入味，加上軟嫩的口感整個超下飯
最特別的應該就是這一道菜了-煨蘋果
原來蘋果也可以拿來當成一道菜
不吃不講，吃過之後真的還滿爽口的
黑皮一開始以為口感是軟爛的，誰知道竟然還保有蘋果原有的脆度
先以煨煮的方式將蘋果的表皮煨到金黃色才拿出來以梅子跟糖來做醃製
讓梅子的風味進到蘋果裡，所以吃起來的時候不但可以吃到蘋果的香氣還可以吃到梅子的酸鹹
主廚手工製作的獅子頭
有三種口味：韓式泡菜獅子頭、香濃南瓜獅子頭、洋蔥醬燒獅子頭
每一種醬都滿濃郁的，可以每一種味道都吃吃看
和風鯛魚皮
使用和風醬下去做調味，還有豐富的膠原蛋白
吃起來Q彈爽口
你們覺得這只是普通的醃小黃瓜嗎？那就大錯特錯了
這是以蘋果醋和新鮮的蘋果片下去做醃製的-醋黃瓜
爽脆的口感，是個很開胃的小點
百香果青木瓜
以百香果醬及薑黃來醃製
紅麴肉燥飯的米是選用東海的香米
吃起來有淡淡的芋頭香氣，而且這一個份量
吃完真的會很有飽足感
以健康養生的紅麴與絞肉下去做結合
而且紅麴本身有降血脂跟膽固醇，所以吃起來對身體剛好有一個平衡的作用
重點是肉燥也是用煨的方式烹煮
套餐搭配的酸梅湯
以中藥下去做熬煮，喝起來真的有另一種不同的風味
最後我們的主角煨雞湯終於上桌了
這次黑皮點了三代同堂煨雞湯
所謂的三代同堂是指蘿蔔、菜圃、老菜圃(老中青三種菜圃)來煨煮這款湯品
以炭火來煨，這是屬於江西的煮法，在中國已經有好幾千年的歷史了
還好有被主廚學到才可以流傳到台灣來
這一小甕的造型真的太可愛了
要喝的時候，拉開這可愛的蝴蝶結
把布打開後，香味四溢飄散出來
裏頭的料也滿多的
用煨的方式，喝起來比較不會那麼燥熱
喝起來滿清爽的，有蘿蔔與雞的鮮甜，還有菜圃的香氣
真的超推薦耶
瓦罐煨湯發源於江西，主廚以本土的食材加上創意
搭配江西瓦罐煨湯的容器與烹調手法，才有今日的-瓦香煨湯料理
蒸、炒、煮、炸、烤、煎是台灣人基本的飲食方式
但是卻鮮少吃過“煨煮”的美食
要不是朋友的介紹，黑皮大概也不會吃過吧！
主廚傳承江西的傳統料理，讓台灣人能夠吃到更多不同的吃法
每一道菜的份量都非常的大份，只希望客人能夠吃的滿足
有來新竹別忘了來這裡吃一頓江西煨湯料理
瓦香煨湯料理(文興店)
地址：新竹縣竹北市文興路一段168號
電話：03-6676088
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