有時候旅行途中來一點突發狀況，往往會有不一樣的驚喜，這間台南咖啡廳『水倉試驗所』位在前往蝸牛巷一定會經過的巷弄裡，懷舊古樸的裝潢與氛圍保留了古宅原始的結構加以翻修，狹小的空間搭配著昏暗的燈光更是增添了這間台南咖啡廳的神秘感，拉開了斑駁的木門，迎來的是一種靜謐的文藝氣息迎接著前往的旅人品味著生活的輕快步調。
台南美食。台南咖啡廳推薦
水倉試驗所咖啡侍茶 X 只有奶茶
地址：台南市中西區永福路二段81巷18號
電話：0918 492 818
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漫遊古都裡最經典的歷史街區『蝸牛巷』，就好像闖入了童話故事般，這是處處都可以看到驚喜，欣賞到文青藝術裝置，而其中最夯的裝置藝術就是這台懷舊風的攤車，吊掛著“只有奶茶”四個大字，每一位前往的旅人幾乎都會來這裡拍攝打卡，但很多人都會錯過再往前不到20公尺的地方有一間百年老宅的咖啡廳『水倉試驗所』。
這次前往蝸牛巷最主要的目的就是要去近期全新開幕的伯虎在旗樓，但到現場的時候發現伯虎在旗樓的滿滿的人潮，從玻璃外往室內看去幾乎都坐滿了人，再決定放棄的離開的時候馬上就被步行不到一分鐘的『水倉試驗所』裝潢建築給深深的吸引著。
斑駁的木門搭配著鐵製招牌完全融合在一起，從玻璃外還可以看到“華燈初上”的藝術燈具。最可愛的就是招牌上還可以看到迷你的小蝸牛象徵著這條可愛的蝸牛巷。
推開了大門宛如墜入了時空回到了過去的光陰，屋內的空間不到，有三張桌椅還有吧台的座位區，最多可以接待五組客人，也因為如此，所以在裡頭品味飲品時，環境是比較安靜的，整體的體驗也讓人覺得舒適。
除此之外，充滿藝術氣息的老闆同時也對咖啡以及茶非常講究，再飲用的同時還可以從老闆口中獲得對茶與咖啡的知識，如果喝完喜歡的話，架上也有許多老闆自烘的咖啡豆可以購買。
金桔桑椹氣泡飲
因為在來水倉試驗所前才在其他咖啡廳喝了咖啡，所以這次前往點了金桔桑椹氣泡飲，原本單純好奇這兩種水果和在一起是什麼味道，殊不知喝了之後卻意外覺得好喝，雖然有一點甜，但整體來說還算是清爽。
生酮低碳巴斯克乳酪蛋糕
這款巴斯克乳酪蛋糕最特別的上頭還灑上肉鬆，甜鹹甜鹹的滋味一鬆入口中瞬間化開，在濃郁的奶香中還帶有肉鬆的鹹香氣味。
剛開始進門的時候單純覺得老闆是一位酷酷，然後身上覆蓋著藝術氣息的人，結果入座後發現老闆親力親為，對待客人蠻活潑的，如果是坐在吧台這個搖滾區，有機會的話還可以跟老闆聊天。
『水倉試驗所咖啡侍茶 X 只有奶茶』是2021年就開幕的台南美食咖啡廳，但不知道為什麼在網路又或者是在IG上資料好像不太多，算是非常隱密的台南美食，此次前往的心得感想對店家的評價真的都蠻高的，真的覺得水倉試驗所應該要讓更多人知道才行，如果同樣喜歡老宅，或是想要品味有質感的咖啡，有機會來到台南真的可以安排來一趟水倉試驗所。
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