長大到現在，終於有幸踏足台北著名的『圓山飯店』，這次的造訪彷彿是我旅遊清單中的一個重要篇章。然而，引人期待的是，我來不是為了住宿，而是被圓山飯店的全新品牌──『覓到酒吧MEET』吸引而來，這是一個令人引頸期盼的品牌酒吧。而在享受微醺的奢華時刻之餘，我還有機會踏入一直以來被塵封的神秘密道，一窺舊時圓山的歷史歲月，並探索孔二小姐故居的足跡。
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台北酒吧。覓到酒吧MEET｜台北酒吧推薦
從小，我對於圓山飯店的印象總是源自長輩的述說。在過去的種種故事中，圓山飯店被描繪得彷彿是一座神秘的寶藏，散發著高貴華麗的魅力。每當我前往淡水的旅遊路上，途中總會經過這座宏偉的建築物，總是這樣吸引著我，卻感覺距離好遠。
這次的旅程不再只是路過，而是第一次覺得自己與圓山飯店那麼近，在這裡可以感受到圓山飯店建築的宏偉與歷史底蘊。
台北酒吧。覓到酒吧MEET｜圓山飯店-台北飯店推薦
走進圓山大飯店的大廳裡，傳統的宮廷氣息環繞在整個空間裡，紅色與黃色的色調相互交織著，懸樑上還掛著懷舊復古感的燈籠，滂薄的氣勢讓第一次前往的我來說，有著一絲絲的震撼感。
從建築外觀到大廳內部，無不彰顯著中式傳統的味道，為旅人們營造出一種古老而溫馨的氛圍。而這次要體驗的全新品牌──『覓到酒吧MEET』，卻有著極為現代時尚感的風格，帶給旅人一種令人耳目一新的感受。這樣新舊元素巧妙融合的氛圍，彷彿將歷史與現代、傳統與時尚巧妙地交織在一起。
台北酒吧。覓到酒吧MEET｜入場手環
- 覓到酒吧入場手環：NT$500+10% / 每位
憑手環可於18:00-21:30自行進入東密道，並須填寫「未飲酒品聲明書」，且可於結帳時折抵消費。
（房客憑房卡；用餐憑當日發票；聯誼會會員；品牌商品滿千，即享覓到酒吧入場手環9折優惠）- 夜探東密道券：NT$250+10% / 每位
憑券可於 18:00-21:30 單次探訪東密道，行經祕境花園，靜窺孔二故居，享用軟性飲料。
- 憑「覓到酒吧入場手環」可全額折抵消費
- 每位低消500+10%
- 包廂低消為NT$10,000
- 所有價格皆需外加一成服務費，恕不提供開瓶服務
- 東密道夜間開放時間為 18:00-21:30，請飲酒前先行探訪
- 最後點餐時限為 22:00，酒水不在此限
- 如遇個人特殊情況，將酌收清潔費用
- 未滿18歲請勿進入
台北酒吧。覓到酒吧MEET｜空間介紹
當我走進這個獨特的酒吧，彷彿穿越入一處神秘的山洞之中。光影的交織、空間的變幻，仿佛是探險者追尋未知秘境的過程。這種設計巧妙地將現實與幻想交融，使人產生一種奇幻的感覺。每一步都像是在探索未知的領域，處處充滿了驚喜。
這樣的設計不僅僅是為了裝點空間，更是為了讓每位來訪者有著全新的體驗。與傳統酒吧不同，『覓到酒吧MEET』的設計營造出一種引人入勝的氛圍，讓人不僅僅是享受美食美酒，更是享受探索的樂趣。這樣的設計思維賦予了整個空間更深的涵義，讓每位來賓都能夠在其中獲得心靈上的滿足。
同時，這種設計也讓空間變得更加有質感。光線的運用、材質的選擇，以及細節的設計，都為整個空間增添了層次感和豐富度。這不僅讓人感受到視覺上的享受，更讓人感受到觸覺和心靈上的愉悅。
酒吧裡還有包廂的空間，如果是一群朋友想要前往聚餐聊天的話，這樣的包廂就是一個貼心的設計，將玻璃門關上就是一個獨立的專屬空間。
台北酒吧。覓到酒吧MEET｜神秘東密道
如果想要前往東密道的話，憑手環就可以前往東密道，但為了安全起見，需要在品酒之前就要前往了，東密道全長共67公尺，總共有84個階梯，特意設計迂迴彎曲，是為避開追兵和直線前進的子彈，如果單走秘道的話，差不多10分鐘以內就可以走完了，而且走起來不會累。
台北酒吧。覓到酒吧MEET｜孔二故居
密道出口還可以直接通往參觀孔二小姐的故居。孔令偉人稱孔二小姐為圓山首任總經理，是宋美齡女士的大姐宋靄齡女士與孔祥熙先生的女兒。故居約55坪是中西式混搭的設計風格。除了保留原來的硬體設施，這次特別將孔二小姐生前使用過物品以及圓山大飯店的重要文物一一展示。
紅房子 Red House
以圓山大飯店的屋頂為啟發，打造這款有象徵性的酒品“紅房子 Red House”，以窖藏陳高為基底，同時加入甜菜根、火龍果、蘋果、紅石榴等蔬果，讓此杯酒精飲料在蔬果的香甜中竄出濃郁有不會讓人不舒服的陳高香氣，雖然是以高粱為基底，但喝起來真的很有少女感。
圓山冰茶 Yuan Shan Iced Tea
這款圓山冰茶有著豐富的漸層感還有獨特的風味，精心構思的調配將不同的元素巧妙地結合在一起。以當季水果泥為基底，再混入陳高、蝶矢梅酒、茶湯和蘋果，看似清新甜美而典雅，然而在品味的瞬間，陳高獨特的豐厚風味迅速湧現，猶如風起雲湧，瞬間佔據味蕾。而深挖一口酒杯底部的水果泥，則帶來緩緩的風味演繹，猶如發掘深藏的寶藏，讓人愈加感受到這杯調酒的豐富層次。
黃金水 Passion Fruit
以氣泡水、百香果糖漿、蘋果糖漿、琴酒和圓山總統行館特調調配而成的「黃金水 Passion Fruit」，是一款獨特的紀念酒。這款特調與傳統的總統行館典藏年終酒有所不同，它注入了熱帶水果的風味，就像是在光影中捧起成熟的果汁，展現出百香果的酸甜風味和金黃色澤。琴酒和氣泡水的結合，使這款特調成為春夏季節清涼品飲的絕佳選擇。無論是悠閒的品味還是紀念，黃金水都帶來了獨特的饗宴體驗。
楊枝甘露 Mango Pomelo Sago cocktail
每一口都如同品嚐一口濃郁的甜點，楊枝甘露的滋味恍若身臨其境。酒杯中的烈酒與椰漿、楊枝甘露的混合味道完美交融，給予愉悅的餘韻。這款調酒不僅是一杯飲品，更是一場將東方經典美食與現代調酒藝術相結合的饗宴。
低溫烹調蒜香章魚腳（Sous-vide Octopus with Garlic and Olive Oil）
這道料理以極優質的2-3公斤章魚腿為主角，透過精心的處理，單獨採摘了章魚的腿部，並用心將其拍打嫩化。隨後，融入新鮮的香料、蒜頭、白酒和橄欖油進行醃漬，再經由法式舒肥的特殊烹調方式，以低溫緩慢烹煮6小時以上。這樣的烹調方式確保章魚腿軟嫩如絲，同時保持其完整的形狀。這道料理簡單而不失風味，令人回味無窮。
滷水三寶（牛肚、牛筋、牛腱）（Braised Three Beef Treasures）
這款料理將牛肚、牛筋和牛腱巧妙結合，打造出一道獨特的滷水料理。每一種部位都經過精心的處理，使其達到極致的嫩滑口感。我們採用特製的滷汁，讓每一口都帶來豐富的滋味。這道料理融合了牛肚的脆爽、牛筋的彈性和牛腱的鮮嫩，每一口都是一次美味的探險。
台北酒吧。覓到酒吧MEET｜酒吧資訊
覓到酒吧MEET
地址：台北市中山區中山北路四段1號地下一樓（BF層）
電話：02 2886 1818
營業時間：每日18:00-01:00
夜探東密道時間：每日18:00-21:30
公休日：無公休日
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