在宜蘭遇見一場細緻又溫柔的高級料理體驗
每一次走進宜蘭，行程裡總少不了那些熟悉又迷人的小吃，像是一種儀式感，提醒自己又來到這片怡人的縣市——宜蘭。
某些特別的日子裡，總會想換一種節奏，帶著不同的人，走進不一樣的空間，嚐嚐與平日截然不同的味道。選擇一間高級料理餐廳。在網路上翻閱了不少文，這間餐廳的評價都是可以說吃過的人都說好，最後我選擇了位於宜蘭市區的 【DANA Restaurant 刺蔥餐廳】。
喜歡這裡毫不遮掩的開放式廚房，料理在眼前慢慢成形；老實說更讓我驚豔的是他們一道道的創意料理。那些味道是意想不到的，我喜歡這種驚喜感。也是我非常推薦的宜蘭餐廳。
Table of Contents
DANA Restaurant 刺蔥餐廳｜餐廳資訊
DANA Restaurant 刺蔥餐廳
地址：宜蘭縣宜蘭市嵐峰路一段109號
電話：0921 519 033
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為什麼選擇 刺蔥餐廳 DANA Restaurant？
在期待與安心之間，找到平衡
老實說，選擇一間高級料理餐廳，真的不是件容易的事。
不是捨不得花錢，而是更害怕「期待太高，卻換來失落」。
在出發前，我翻閱了不少網路評價與食記，關於 刺蔥餐廳 DANA Restaurant，幾乎都是一致的好評——
不是浮誇的噱頭，而是實實在在的料理實力與用心。
也因為這樣，最後我選擇了這間位於宜蘭市區、低調卻極具質感的 刺蔥餐廳 DANA Restaurant。但也因為這一次的選擇，讓我成功的找到了一個值得推薦的寶藏宜蘭餐廳。
宜蘭刺蔥餐廳 DANA Restaurant｜空間環境介紹
外觀
第一眼看到 DANA Restaurant，會被它低調卻極具設計感的建築吸引。簡約俐落的線條，讓整棟建築在城市街角中顯得格外溫柔。
門口堆疊整齊的木柴、細心佈置的綠意與季節裝飾，不張揚，卻讓人忍不住放慢腳步。
玄關
【DANA Restaurant 刺蔥餐廳】是一棟擁有三個樓層的獨棟建築，目前用餐空間開放至二樓，而尚未揭開面紗的三樓，則已悄悄預告未來將規劃為創意鐵板料理空間。光是這個消息，就足以讓人對下一次造訪多了一份期待，彷彿這間餐廳仍在持續成長、持續醞釀新的可能。
踏進餐廳的第一步，迎面而來的是一個寬敞而沉穩的玄關空間。在這邊可以看到專門處理熟成肉品的設備，不刻意隱藏，反而成為空間的一部分。這樣的呈現方式，讓人清楚知道，這裡對食材的講究，並不只停留在餐桌上。
一樓空間
整體的空間以質感黑為主調，線條俐落，帶著工業風特有的冷靜與理性，卻不顯冰冷。光影在空間中流動，讓人自然地放慢腳步，也為接下來的用餐體驗做好心理準備。
我很喜歡餐廳裡的開放式廚房設計。沒有距離感，料理的每一個步驟都在眼前慢慢成形。
從食材處理、火候掌握，到最後上桌的擺盤，每一個細節都看得見。那是一種很誠實、也很自信的呈現方式。這裡的料理不是急著端上桌，而是被細心對待、被溫柔完成。
二樓空間
二樓的空間同樣以深色的主調，是一樓連貫相互呼應。搭配大面落地窗，讓自然光線灑進室內，沉穩卻不壓迫。
而二樓的空間更適合團體的用餐區。很喜歡這種長桌的設計，很適合慢慢吃、慢慢聊，一起分享著點滴。
DANA Restaurant 刺蔥餐廳 菜單Menu
DANA Restaurant 刺蔥餐廳 餐點介紹
冷前菜：乾式熟成生魚片 / 泰式酸辣醬 / 白蘿蔔絲
第一道上桌的，正是這一道熟成生魚片冷前菜。
它幾乎在瞬間就抓住了我的味蕾，也成了我人生中第一次，真正細細品嚐「熟成生魚片」的滋味。
不同於以往對生魚片清爽，這一道熟成生魚片入口的瞬間，軟嫩卻不鬆散，還來不及多加咀嚼，鮮味就已在口中慢慢展開，像是悄悄融化般地化開來。
這一道熟成生魚片之所以讓人印象深刻，除了魚肉本身的細緻與熟成風味，最畫龍點睛的，莫過於他們搭配的泰式酸辣醬。
沒有想像中的刺激酸辣，而是一種很收斂的味道。酸度清亮卻不銳利，有微微的辣感但卻不搶戲，反而像是在替生魚片鋪路。當醬汁與魚肉一起入口，熟成後的甘甜被慢慢拉出，層次瞬間變得立體而有深度。
酸、香、鮮之間恰到好處的平衡。再搭配白蘿蔔絲的爽脆清甜，讓味蕾在濃與淡之間來回切換，吃起來格外舒服，也讓人忍不住一口接一口。
小食：炭烤法國長棍麵包 / 蜂蜜海鹽 / 醬油爆米香
略帶焦香的法國長棍麵包，表面烤得恰到好處，邊緣微酥、內裡仍保有柔軟的濕潤感。
而真正讓我記住這一道的，是一旁的醬油爆米香。看似低調，卻意外迷人。帶著淡淡醬油的鹹香與微微焦糖化的氣息，顆顆酥脆，在口中輕輕作響。搭配麵包一起入口，鹹香與麥香交錯，層次立刻被拉開，簡單卻很有記憶點。
熱前菜：炭烤宜蘭章魚腳 / 咖哩鹹酥 / 泰式花生椰奶
這一道炭火直烤後的章魚腳，表面微微焦脆，帶著迷人的炙燒香氣，那是一種很直接、很誠實的味道，還沒入口，就已經讓人開始期待。
一直以來，章魚腳最讓人卻步的，往往是「嚼不爛」的口感。但這一道，完全顛覆了既定印象。章魚腳切開後，肉質細緻而柔軟，咀嚼時能感受到彈性，卻不費力，是我第一次吃到這麼軟嫩、卻仍保有口感層次的章魚腳。
章魚本身並沒有過多調味，主角依然是食材本身的鮮甜與炭火香氣。
真正讓整道料理層次展開的，是一旁的炒過咖哩鹹酥與泰式花生椰奶香料。咖哩的香氣溫潤厚實，花生椰奶帶出淡淡的甜與堅果香，輕輕的點綴出最好的滋味。
熱前菜：煎東北角鮑魚 / 燉蘿蔔 /櫻花蝦奶油醬
這一道熱前菜，以東北角鮑魚作為主角，一上桌便能感受到主廚對火候的精準掌握。鮑魚表面煎至微微金黃，帶著淡淡焦香，切開後內裡依然保有濕潤與彈性，口感柔韌卻不費力，越嚼越能感受到海味的甘甜慢慢釋放。
但讓人驚喜的，從來不只是在主角身上。刺蔥餐廳最迷人的地方在於——即使是副菜與點綴，也絲毫不顯退讓。
一旁的燉蘿蔔，被燉煮得恰到好處，幾乎入口即化，吸飽了醬汁的精華，像是在替鮑魚鋪陳一個安靜而厚實的底色。它不搶戲，卻讓整道料理的節奏變得更加完整。
而真正讓風味層次瞬間展開的，是那特製的櫻花蝦奶油醬。選用來自龜山島的櫻花蝦，香氣細緻卻鮮明，與奶油融合後，也讓鮑魚的鮮甜被自然地托起。
熱前菜：野生澎湖明蝦 / 自製牛培根 / 手工藜麥麵疙瘩
各位可能不知道，麵疙瘩其實是宜蘭的名產，所以【刺蔥餐廳】也將麵疙瘩融入食材中。
身為客家人的我來說，麵疙瘩是我超愛的美食之一。但吃過這麼多的麵疙瘩，第一次吃到這個特別的口感，用藜麥做的麵疙瘩吃起來特別的Q彈（最讚的藜麥麵疙瘩不會脹氣）
這一道料理選用的是野生澎湖明蝦，光是食材本身，就已經替整道菜奠定了很高的起點。蝦肉飽滿結實，色澤透亮，一看就知道新鮮度無可挑剔，沒有多餘的處理，反而更能感受到海味最原始的純粹。
入口時，明蝦的彈性與自然甜味立刻浮現，鮮而不腥，乾淨得讓人印象深刻。而搭配的醬汁並非為了掩蓋，而是恰到好處地提味與提鮮——輕輕帶出蝦肉深層的甘甜，讓原本就優秀的食材，多了一份層次與記憶點。
全直火炭烤主菜：宜蘭現流魚 / 阿根挺香菜油 / 酸白菜奶油醬
火與時間，替海洋留下最溫柔的一筆
這一道主菜一上桌，跟美國Prime牛小排一樣，都是充滿香氣的菜色。
全程以直火搭配龍眼木炭烤，火焰貼近魚身，慢慢逼出油脂與水分，留下的是屬於炭火料理才有的深層香氣——溫潤、乾淨，卻帶著記憶點。
選用宜蘭現流魚，經過直火炙燒後，表皮微微焦香，裡層仍保有濕潤與彈性。
搭配的阿根廷香菜油，草本香氣清新明亮，替炭火的厚實添上一抹輕盈。最後，擠上一點檸檬。酸香在口中綻開，瞬間拉亮整道料理的輪廓，讓炭火、奶油與魚肉之間，找到最舒服的平衡。
而其中畫龍點睛的，是主廚親手製作的酸白菜。酸度被時間馴化後，融入奶油醬中，溫和卻有深度，既不搶味，又讓魚肉的鮮甜被輕輕托起。
全直火炭烤主菜：美國Prime牛小排 / 肋眼12oz
這份 Prime 牛小排／肋眼 12oz，不是追求華麗，而是把每一個元素都做到剛剛好。
牛排有實力，配菜有個性，整體搭配讓人從第一口吃到最後一口都不覺得疲乏。
表層煎得金黃微焦，油脂被逼出後閃著細緻光澤，光是視覺就已經先加了分。
肉質上有著粉紅色澤，熟度掌握得恰到好處。入口的第一口，可以明顯感受到肉質的柔嫩與彈性，Prime 等級牛肉特有的油脂香氣在口中慢慢化開，不需要過多調味，就已經很有存在感。
從來都不知道，牛排與炸玉米竟然可以這麼百搭。
玉米經過高溫油炸後，外層微酥，裡頭依然保有水分與甜度，再灑上孜然粉與香料提味，香氣在入口瞬間炸開。那股帶點異國風味的孜然香，與玉米的自然甜味交織在一起，風味立刻變得立體又有記憶點。
每日手工限量甜點：日式焙茶布丁
專業的餐廳不僅僅是主餐有水準，在甜點的呈現上也會讓人念念不忘。而刺蔥餐廳的甜點就成功的抓住了我的味蕾，離開的時候我還特別的問一下，請問你們有開放下午茶的時間嗎？
就是希望有機會可以來品嚐他們的甜點。
布丁一直是我的最愛，所以到了咖啡廳或是餐廳，只要甜點裡有布丁，我一定都會點。
而這次品嚐到的是【日式焙茶布丁】。第一口入口，焙茶的香氣緩緩展開，濃郁卻不帶澀感，像是被低溫慢慢烘焙過的茶葉，留下的是溫潤而安靜的氣息。布丁本體細緻滑順，口感柔軟，茶香與蛋奶的比例拿捏得恰到好處，不搶戲，卻讓人忍不住細細品味。
巴斯克蛋糕：金棗
如果【日式焙茶布丁】是我的最愛，那麼他們的巴斯克蛋糕可是店裡的人氣甜點，口味上會依照季節的不同，而選用當地的食材，所以每一次來都會有所不同唷！
將宜蘭的金棗融入甜點之中，是一個很有在地感的選擇。
金棗特有的清香與微酸，替原本濃郁的乳酪帶來一抹明亮的輪廓，香氣自然、不厚重，入口後反而讓整體變得更加清爽耐吃。
乳酪的濃與金棗的果香在口中交織，不會互相搶味，而是彼此拉開層次。
吃起來溫潤順口，是那種「即使不愛巴斯克，也會默默吃完一整塊」的存在。
巴斯克蛋糕：白蘭地葡萄
而真正讓我完全淪陷的，是這一款 白蘭地葡萄巴斯克蛋糕。
葡萄經過白蘭地浸漬後，酒香被完整保留下來，卻不嗆口，反而帶著成熟而溫柔的氣息。
一入口，濃郁的乳酪香隨即鋪展，接著是白蘭地淡淡的酒韻慢慢浮現，尾韻悠長，讓人忍不住想再來一口。
那股酒香，真的讓人愛到不行。靜靜留在味蕾裡，讓人回味再三。
很多人會以為取名叫刺蔥餐廳，是不是因為這裡的菜色都會加入刺蔥？？
答案是「否」
刺蔥餐廳，意指的是這間店的靈魂與精神——「刺蔥」。
刺蔥是種帶有刺的獨特香氣的台灣原生香料，外觀看上去非常有個性，但那讓人不敢靠近的植物很溫和的融入了菜色中，不過度表現、不搶味，而是讓人「意想不到的」，卻又讓人一吃就能記住的溫柔。
如果各位有機會來到宜蘭，想要來一點不一樣的美食，或是想要帶特別的人來度過不一樣的節日，那這間【刺蔥餐廳 DANA Restaurant】真的是我推薦的地方。
DANA Restaurant 刺蔥餐廳｜餐廳資訊
DANA Restaurant 刺蔥餐廳
地址：宜蘭縣宜蘭市嵐峰路一段109號
電話：0921 519 033
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