恆春餐廳推薦｜虎炊稻 Höo Triptown 臺菜沙龍｜恆春美食
恆春雖然遠，但凡我只要有去旅行，恆春餐廳中，有一間是我每次前往都一定要安排的【虎炊稻 Höo Triptown 臺菜沙龍】，從開幕到現在我已經連吃好幾年了，這一次利用換新菜色的時候，趕緊再來品嚐一次。
每道菜都有讓人驚艷的創意與口味，特色的風格以及在地的臺菜滋味，讓虎炊稻成為了恆春目前最夯的排餐廳。
如果想要看更多的環境介紹參考此篇：延伸閱讀點我
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虎炊稻 Höo Triptown臺菜沙龍｜店家資訊
虎炊稻 Höo Triptown臺菜沙龍
地址：屏東縣恆春鎮恆公路970巷43號
電話：0967-112-067
營業時間：12:00–15:00, 18:00–21:00
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虎炊稻 Höo Triptown 臺菜沙龍 恆春美食推薦
從第一次品嚐過虎炊稻裡的菜色之後其實就一試成主顧，每一道菜色都很直接的深入到我的味蕾，每次前往都是選不同的菜色，到目前已經超過十道菜，但卻沒有一道是會讓我覺得不喜歡的。
除了舊菜以外，每年更是會推出幾道全新的菜色，讓老饕可以嚐鮮。
虎炊稻 Höo Triptown 臺菜沙龍 環境介紹
好吃的餐廳總是會傳香千里，『虎炊稻』也成了來恆春旅遊的必吃餐廳，所以一直以來都是呈現一位難求的畫面。
建議各位已經決定要前往享用時請先打電話先訂位，因為虎炊稻算是恆春高人氣的美食餐廳，像是這是我是淡季平日前往，結果才一營業，就有很多人在門口排隊。
主打著臺菜，但走進虎炊稻店裡卻是濃濃的異國氣息，每一個位置的設計，每一個角落擺設都可以看到業者的巧思在裡頭。
一樓與二樓都可以看見“虎”的元素，尤其是這一年不到的時間裡虎炊稻也設計許多大大小小的文創商品。
虎炊稻 Höo Triptown 臺菜沙龍 二樓空間
拾級而上來到二樓，彷彿走進另一個截然不同的場景。相較於一樓較為親密、自在的座位配置，二樓的空間更顯開闊，桌距與動線都刻意拉開，特別適合三五好友、家庭聚餐，既保有熱鬧氛圍，也不會感到擁擠。
有趣的是，明明主打的是臺菜，空間風格卻帶著濃厚的異國氣息。
從家具線條、色調選擇到整體氛圍，都讓人有種置身海外餐廳的錯覺。乍看之下，臺式料理與異國風格似乎毫無交集，但實際坐在其中，卻意外地和諧不衝突。
反而在這樣的對比之下，更突顯出餐廳想傳達的特色——用熟悉的味道，包裹在新鮮、有層次的空間體驗中，讓用餐不只是吃飯，而是一段值得細細品味的過程。
如果想要擁有更不被打擾的用餐時光，三樓這間獨立包廂會是相當理想的選擇。整個空間自成一格，關上門後彷彿與外頭的熱鬧隔絕，特別適合家庭聚餐、朋友聚會，或是需要好好聊天、慢慢吃飯的場合。
重點是這個空間還有卡拉OK的設備可以和家人好友一起歡唱。
虎炊稻 Höo Triptown 臺菜沙龍 菜色介紹
這已經不知道是第幾次來虎炊稻了，這次推出的全新菜色，口味上認真都有留在我的記憶中，尤其是那澎湃的砂鍋魚頭火鍋，整體吃完下來，我想將會成為另一道全新的經典。
鮭魚沙鍋魚頭鍋
這一道是全新菜色中的強打主菜。一上桌就自帶氣場，熱氣緩緩升起，香氣在空氣中慢慢鋪展，完全就是整桌的靈魂主角。
嚴選油脂豐富的鮭魚頭，不同於傳統使用大頭鰱的做法，鮭魚本身的油脂細緻、風味更濃，經過長時間燉煮後，油脂與膠質完整釋放，融進湯頭裡，讓整鍋湯色自然呈現誘人的金橘色澤。
湯底以台式沙鍋魚頭的手法為基礎，層層堆疊出深度：先是鮭魚的鮮甜與油香，接著是蔬菜慢慢釋放的自然甘味，入口溫潤卻不厚重，喝得到濃郁，卻一點也不膩口。每一口湯都帶著微微黏唇的膠質感，暖胃也暖心。
鍋內配料毫不手軟，豆腐、炸豆皮、香菇、玉米、各式蔬菜與海鮮一字排開，完整吸附湯汁精華；尤其是吸飽湯汁的豆腐與菇類，一咬下去就是滿滿鮭魚香氣。
鮭魚頭本身肉質細嫩，輕輕一撥就能骨肉分離，油香在口中化開，讓人忍不住一塊接一塊。
這不只是一鍋魚頭鍋，而是一道把台式靈魂重新演繹的主菜。適合慢慢吃、慢慢聊，從第一口湯喝到最後一口料，整桌的節奏都圍繞著它轉，是真正能讓人記住的一鍋招牌。
海龍王包飯
這一道是最讓我驚艷的一道菜色，雖然說是國宴料理，但走遍台灣，這還是我第一次品嚐到真正的海龍王包飯。
以傳統國宴等級的油飯為基底，米粒油潤分明，本身就帶著熟悉的蒜香與糯米甜。加入台灣經典小吃蚵仔煎的靈魂角色——海山醬，甜中帶鹹、鹹中回甘，讓整體風味瞬間變得立體而有層次。
油飯吸附滿滿醬汁，每一口都能同時嚐到糯米的紮實、海味的鮮、以及海山醬特有的甜甘尾韻。入口的第一瞬間是熟悉，接著卻不斷冒出驚喜，讓人忍不住一口接一口。
番茄滑蛋燴魚麵
以台式經典的番茄炒蛋為基底，番茄的酸甜被慢慢煨出濃郁醬香，滑嫩的蛋液包覆其中，口感柔軟又帶點濕潤感。
魚麵吸附滿滿番茄蛋香，入口先是熟悉的家常味，接著浮現魚麵特有的淡淡海味，讓整體風味多了一層深度。台式經典番茄炒蛋加上魚麵獨特的海味，讓整體風味有台式義大利麵的錯覺
珊尼蛋豬腳
滷到恰到好處的豬腳，輕輕一咬便能骨肉分離，肉質軟嫩不爛，嘴唇間還會留下那層黏黏的膠質，滿滿都是時間熬出的精華。
以桂圓乾與燈籠椒細火滷製，香氣厚實卻不張揚，入口先是淡淡的甘甜，隨後浮現微微辣度，溫和卻很有記憶點。
最畫龍點睛的，是上頭那顆「媽媽味」十足的傳統麻油荷包蛋。蛋白邊緣微微酥香，蛋黃保留濕潤滑順，與豬腳一起入口，麻油香氣溫柔地包覆整體風味，讓人彷彿回到家中餐桌前。
砂勞越胡椒蝦
選用馬來西亞砂勞越州特產胡椒作為靈魂調味，胡椒香氣溫潤細緻，不是直衝的嗆辣，而是慢慢在口中散開的辛香層次。
喜歡入口胡椒的香氣接著帶出蝦本身的甜，辣度低卻非常有存在感，吃起來毫不刺激，反而越吃越順口。搭配蔥段與微微醬汁拌炒，香而不鹹，讓整道菜的風味更加平衡。
大尾水蜜桃蝦球
以經典鳳梨蝦球重新詮釋創新，主角換成份量十足的大尾蝦，外層炸得金黃酥脆，裡頭蝦肉依然彈嫩飽滿。特製的甜甜果香美乃滋溫柔包覆，每一口都濃郁卻不膩口，甜度拿捏得剛剛好。
最加分的，是加入了水蜜桃果粒。果肉多汁、香氣清甜，和蝦球的酥香形成迷人的對比，入口先是美乃滋的滑順甜香，接著是水蜜桃自然的果汁感，最後才是蝦肉的鮮與彈，層次一口比一口更討喜。
蛋酥絲瓜蛤蜊
這是一道看似家常，卻藏著細膩層次的台式料理。
口感軟嫩、帶著自然清甜，搭配蛤蜊釋放出的海味湯汁，讓整體多了一股溫潤的鮮。再以扁魚提味，鹹香恰到好處，不搶戲，卻讓味道更加立體、有深度。
最吸睛的，是鋪在上層的金黃蛋酥。雞蛋經過高溫快炸，逼出濃厚蛋香，口感酥脆輕盈，單吃就很迷人。
松露海鮮蒸蛋
一碗蒸蛋中融時融入了海鮮的鮮美以及松露的香氣，可想而知這碗蒸蛋的魅力所在，滑嫩的蒸蛋除了上頭的蝦子以外，裡頭還有蛤蜊與小黃瓜來點綴，原來看似一碗普通的蒸蛋也可以這麼的高級，這麼的有漸層。
青檸香雞翅
每一隻雞翅都帶著淡淡青檸香氣，越吃越順口，完全沒有負擔感，常常是一邊聊天一邊伸手，回過神來盤子已經見底。
臺灣藍寶石
這是一杯將台灣山海風土收進杯中的調酒。
以台灣群山與海岸孕育出的香草作為靈魂核心，入口先是清新草香與微微辛香交織，接著轉為溫潤圓滑的口感，層次分明，卻彼此融合得恰到好處。
最迷人的，是它在調製過程中展現的色彩變化——酒液由原本的綠色漸漸轉化為如同海水映照群山般的藍色，澄澈又夢幻，彷彿一顆靜靜閃耀的「臺灣藍寶石」。不只是視覺上的驚喜，也讓人更期待接下來的每一口。
桃之夭夭
以經典 Whiskey Sour 為靈感基底，保留威士忌原有的酒體結構與酸甜平衡，再巧妙融入台灣辦桌文化中常見的 楊桃汁，多了一層鹹甘交錯的熟悉滋味。
入口的瞬間，果香先行，微酸中帶點圓潤的甜，隨後是來自 恆春在地港口茶自釀茶酒 的茶香慢慢浮現，清雅、不張揚，卻讓整體層次更加立體。
酒體順口不刺激，鹹、甜、酸之間取得極佳平衡，甚至會讓人誤以為這只是一杯清爽果飲。直到酒感悄悄堆疊，才發現自己早已喝掉大半杯——正如它的名字一樣，酒意一上來，真的會讓人忍不住想「逃之夭夭」。
光是去年平均每兩個月就會到恆春旅行一次，所以累積了許多恆春美食跟恆春咖啡廳的名單，如果想要知道來到更多恆春美食、墾丁美食的懶人包清單可以看這篇墾丁美食攻略。
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虎炊稻 Höo Triptown臺菜沙龍｜店家資訊
虎炊稻 Höo Triptown臺菜沙龍
地址：屏東縣恆春鎮恆公路970巷43號
電話：0967-112-067
營業時間：12:00–15:00, 18:00–21:00
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