日月潭餐廳。新山味邵族風味餐廳，日月潭美食推薦
山明水秀的日月潭有兩處美食聚集地：水社碼頭跟伊達邵碼頭，在日月潭生活了一段時間便常聽到旅客問：「請問一下有沒有推薦的日月潭餐廳或是日月潭美食？」這個問題讓我想蠻久的，到底要怎麼推薦才能皆大歡喜？水社碼頭商圈到處都可以看見合菜餐廳，口味上也都見仁見智，不容易專美。這次要介紹的日月潭新山味邵族風味餐廳，除了可以看到大量的原住民元素以外，每一道菜的擺盤更完全不輸都市裡的網美店。傳統美食，創新吃法，日月潭美食推薦來了。
步行在競爭激烈的水社商圈，很多店家會站在門口招攬客人，不過沿路上幾乎都是同類型的餐廳，實在很難選擇。這個時候，新山味斗大的招牌與原住民元素的圖案吸引著人們走進去。
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用餐區域總共有兩層樓，但用餐時段幾乎快要坐滿，只剩下兩張空桌子，稍微整理後就讓我入座了。建議如果要用餐之前先打電話訂位比較保險，而且訂位還有送甜品唷。
店內的牆上融合了許多原住民元素和裝置藝術，還有店家自己打獵得來的山羌皮，以及氣勢驚人的野狼皮。
新山味在日月潭已經是一間很有歷史的店家了，目前傳到第二代年輕人，他原是一位日本料理廚師，後來放棄了開日本料理店的夢想，回日月潭接手這間店。他把原本的傳統美食小吃加入了創意，當然還有滿滿對料理的執著，透過料理的精緻度和擺盤都能感受到老闆的細膩。
椒鹽酥佛手：
第一道就送上店家人氣料理椒鹽酥佛手，而佛手即是豬腳。還沒開始吃之前，我的眼睛就先被精緻的擺盤給吸引住，廚師以長短不一的竹筒綁串成一個盤子，增加復古的農村感，隨著佛手上來的還有店家自製的台式泡菜，非常對味。不僅擺盤細緻，就連製作過程也非常的煩瑣，先滷再烤後炸，每個步驟缺一不可。
不用擔心這豬腳要怎麼入口，店家都會幫你切好。
雖然店家有自己調配的醬汁，但試過之後其實不沾醬就很夠味了，外酥內嫩的口感，吃起來很過癮。
每桌都會招待一盤前菜，而且每天還不一樣。今天贈送的是青木瓜涼拌，微微的辣味，更加清爽可口。
月見過貓：
過貓是來日月潭一定要吃的野菜！涼拌的我吃過，快炒的我吃過，但是聽說這裡家家戶戶都會做的過貓炒破豆鼓我還是第一次嚐試。沒想到意外地絕配，上頭還打一顆生雞蛋，宛如月亮照映在日月潭翠綠的湖泊上，兼顧了味覺和視覺的享受。
趁著菜還熱騰騰的時候，趕緊將蛋黃均勻攪拌，讓蛋黃包覆著過貓，口感清脆滑嫩又特別。
邵族碳烤肉：
自己醃製的山豬肉烤至外皮金黃焦脆，過程中已經將肉的油脂逼了出來，再擠上新鮮檸檬汁，不但解膩，而且更清爽開胃。
擺在大塊的木頭上，更替這道菜增添了一種美感。
鹽酥潭蝦：
這道菜有著浮誇的擺盤，硬是考驗我的拍攝技巧，老實說也真的有點難拍。這造型是日月潭早期捕魚用的四手吊網，呼應著潭蝦的地道特色，我覺得結合得非常棒。
潭蝦跟溪蝦不太不一樣，比較大隻，肉質更肥美。這道菜融入了當地熱門食材「日月潭茶葉」，看似一般的鹽酥蝦，跟酥炸茶葉搭配一起享用，竟然別有一番滋味。
涼拌半天花：
哇哇哇，這道菜端上來的時候，每個人都驚呼了！這會不會太「搞剛」了啦，連冰雕磚都請出來擺盤，老闆是不是從凌晨三點就開始備菜和雕刻？這道涼拌菜放入冰磚裡冰鎮，上桌後不管什麼時候吃都維持冰冰涼涼的溫度，這點真的很貼心。雖然是略顯浮誇的風格，但是我喜歡！
原本不知道半天花是什麼，經過解釋之後才知道他其實就是檳榔花。一開始吃的時候我就像丈二金剛，完全沒吃過這樣的口感，有種說不出來的特別。不過越嚼越清爽、越嚼越愛，再搭配冰涼和爽脆的口感，真是夏季一大解暑的涼拌菜。
清蒸紅鯛：
日月潭最有名的其實是總統魚，不過價位也相對高一些。雖然說總統魚的肉質鮮嫩，不過刺比較多，對於吃魚苦手和小朋友來說會是很大的挑戰。所以老闆大力推薦我們吃紅鯛，不但都是自己養的，而且現點現殺，非常新鮮。
這條魚已經夠新鮮了，更特別的是下面的湯水加入了日月潭紅茶，不僅沒有違和感，他還搭配蜆一起清蒸，魚肉和湯頭簡直要用「無敵鮮」才能形容。
靈芝養生香菇湯：
這是我個人很推薦的湯品名單之一，以中藥及靈芝連同香菇一起熬煮，不只喝起來不會燥熱，而且甘甜清爽。切了十字的香菇像花一般一朵朵的爭相冒出頭來，再調皮搗蛋就把你們一次全部吃掉。
只要提前先訂位就會贈送甜品，而且每一次都不一樣，今天我們吃到的甜品是山粉圓，而且還是豪華升級版。裡面放入番茄丁與檸檬片，酸酸甜甜不簡單，剛好可以替自己的胃解一下膩，是個完美的句號。
這次帶著同事一行四人前往，大家對菜色的味道都一致肯定。深耕日月潭水社碼頭35年的新山味餐廳，如今已經交棒給第二代，味道上雖然保留了老饕們熟悉的味道，不過更多了精緻的擺盤和一些精心的、創新的元素。一位優秀的日本料理師傅放棄夢想，選擇回到純樸的日月潭接手長輩的事業，成功跳脫了傳統的既定框架，賦予這間店全新的樣貌，也讓更多人驚艷。傳統不會不好，但卻可以玩得更有意思！這裡每道菜都注入了全新的靈魂，一盤盤美食都蘊藏了豐沛的生命力，讓你不只會駐足，更會食指大動、豪邁開動。
日月潭新山味邵族風味餐廳
地址：南投縣魚池鄉中山路132號
電話：04 9285 5237
營業時段：
星期日 11:00–14:00, 17:00–20:00 星期一 11:00–14:00, 17:00–20:00 星期二 11:00–14:00, 17:00–20:00 星期三 11:00–14:00, 17:00–20:00 星期四 11:00–14:00, 17:00–20:00 星期五 11:00–14:00, 17:00–20:00 星期六 11:00–14:00, 17:00–20:00
※此篇為合作文，文章內容皆為個人真實感受
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