當CP值時代即將過去，現在全台的餐廳都開始走向精緻美食的世代，在大都市中無菜單料理餐廳如雨後春筍般一一竄出頭來，每一道菜色上從食材、創意一直到擺盤，每一個步驟、每一個細節都不容馬虎，這次要推薦的質感無菜單餐廳『Tit_kiann直走』，常藏身在隱密的民宅裡，沒有任何招牌，沒有過多的富麗裝潢，Tit_kiann直走裡只有最貼近人心的服務與最質感的法式創意料理。
墾丁民宿推薦 沉靛旅宿 棕櫚泉𝗩𝗶𝗹𝗹𝗮 – 墾丁夢幻島 度假別墅
內容目錄
墾丁自由行行程推薦
門票｜◀線上購票最便宜
👉豪華露營｜O’GLAMPING 墾丁貓鼻頭露營莊園｜全包式豪華露營
👉墾丁後壁湖中洲沙灘秘境 | 墾丁SUP 立槳｜附贈浮潛體驗
恆春美食。Tit Kiânn直走｜墾丁美食推薦/恆春餐廳
『Tit_kiann直走』座落在恆春的恆西路上，這裡一整排都是民宅型的民宿，在整排民宅間的其中一棟就是『Tit_kiann直走』，這裡沒有任何的招牌，只有放一個小小的立牌在小庭院中，加上特殊的落地窗設計，真的很難看的到室內的裝潢，也因為如此更增添了神秘的氣息。
恆春美食。Tit Kiânn直走｜預約方式
『Tit_kiann直走』屬於精緻的法式迷你無菜單料理，因為座位數的限制，所以採取預約制的方式，如果想要前往的話都可以到Tit_kiann直走的臉書與IG私訊預約。
恆春美食。Tit Kiânn直走｜環境介紹
走進Tit_kiann直走裡頭，從座位區到廚房都屬於開放式的空間設計，可以一目瞭然的看到餐點的製作過程，這裡的座位屬於吧台區，目前總共有六個席位，最多可以坐到八位，這裡沒有過多的裝潢，但整齊簡單的擺設與陳列卻也讓視覺上感覺到質感與舒適。
恆春美食。Tit Kiânn直走｜菜單Menu
第一張為目前的午餐菜單，第二張則為晚餐的菜單，第三張屬於飲品酒精飲的價格，但菜單的部分單純參考就好，因為Tit_kiann直走每一季都會推出不同的法式菜單。
恆春美食。Tit Kiânn直走｜價格介紹
Tit_kiann直走分為午餐跟晚餐兩種價格，午餐為$600、晚餐為$1000（不會額外收取服務費），以午餐來說是三道菜搭配一道甜點跟飲品，而晚餐則是會有五道菜色搭配一道甜點跟飲品，如果是很常吃既定中的無菜單料理的話，可能會覺得這樣的價格是不是太高。
但這裡還是要特別講一下，Tit_kiann直走屬於法餐，如果是這樣的價格，真的是“太便宜了”，因為有真的在吃法餐的饕客們，真的隨便吃就是好幾千，而法餐之所以會那麼的高價位，在於食材本身以及專業與技術層面，包含擺盤也是一則很深的學問。
餐前酒
如果有來吃法餐的話，建議都可以自費點一杯餐前酒，因為品嚐法餐最大的特點，就是菜跟菜之前上菜的速度都會拉比較長一點，因為就是要讓各位邊品嚐酒一邊跟同行的友人聊天。
這次所品嚐的是來自西班牙阿古斯提酒莊的氣泡酒，氣泡綿密細緻，喝起來非常的清爽順口。
炙燒透抽
以乾煎的方式先料理新鮮的透抽，下層搭配著恆春的洋蔥以及炙燒過的玉米粒，要上桌前透抽還會再製燒過一次，所以在上桌的時候都可以聞到陣陣的香氣撲鼻，我覺得最值得一提的就是裡頭融入著店家特製的金桔美乃滋sauce，讓這道前菜清爽又涮嘴。
半島鮮魚
將鮮魚先炙燒過，底部鋪上川燙過的菠菜，保留了菠菜最原始的清甜，周邊還會淋上初榨橄欖油來增添風味，而最棒的就是以台東飛魚卵調和成白醬，這種醬真的有嚇到我，我盡可能的把醬給沾好沾滿一絲絲也不剩，而且還結合了當地的食材，以車程鹹鴨蛋刨成絲點綴在鮮魚上，有著畫龍點睛般的效果。
我覺得開放式廚房的設計最棒的地方就是可以看到所有的製作過程，法餐所講究的就是在下一道上菜以前可以跟友人或是家人共同品著酒敘敘舊，但這次因為是一個人前往，所以從頭都可以清楚地看到製作的方式，老實說這樣完全滿足了視覺的感官，菜還沒上桌就已經飢腸轆轆了。
桂丁雞溫沙拉
午餐的主食選用雲林的桂丁雞，底部鋪滿了大量的蔬食，桂丁雞事前會先鹽滷，之後還會以乾煎的方式來烹飪，上頭會有以純雞骨以及蔬食所熬煮的雞醬，以雞肉跟蔬食一起品嚐真的很對味。
胭脂蝦
如果是使用晚餐的話，第一道菜上是使用胭脂蝦，老實說當我一口放入口中的時候真的有驚艷到，胭脂蝦是台灣極少數的蝦種，要買的到真的需要熟門熟路才可以買的到，而且胭脂蝦極難保鮮，一個不小心就容易有腥味，而且胭脂蝦屬於深海類的蝦種，所以肉質有極高的水感，就連口感也都扎實甜美。
這次搭配店家特製的優格以及黃檸檬一起享用，保留了蝦子本身最鮮甜的滋味，還有sauce的點綴，這樣的菜色當前菜真的是拉開了很精彩的序幕。
四重溪溫泉米
一道看似再普通不過的一碗飯，但裡頭卻是暗藏玄機，選用四重溪的溫泉米，將傳統食材筍絲與香菇炒香，再將米飯以“炊”的方式製成的米飯，米飯上擺上一顆半熟的荷包蛋，仔細一看，蛋上還有綠色的粉末，這可是將青蔥曬乾後所打成的粉末替這道料理增添輕微的香氣，而且最精彩的就是荷包蛋的下方還有海膽，將蛋黃搓破，與炊飯跟海膽一起品嚐，真的太美味了。
晚餐主食
以舒肥的來處理豬的腰內肉，所以以視覺上來看會有一點粉嫩粉嫩的，但絕對都是熟的，底部鋪上熱炒過的龍鬚菜，上頭同樣淋著雞醬，真的很難去形容此時肉質的鮮嫩程度，吃過舒肥雞，但舒肥豬真的還是第一次品嚐。
一旁還有綜合熱炒蔬食，最特別就是，這些蔬食都佐上店家提煉的香料油，光是裡頭的香料就有四種以上，所以這些蔬食吃起來的時候還有很濃郁的香草香氣。
巴斯克乳酪蛋糕/日月潭阿薩姆紅茶
就連最後的甜點也都可以品嚐到創意的地方，將餅乾磨成粉灑在盤子的底部，旁邊還有擠上特製的莓果醬，將巴斯克乳酪蛋糕切成一小塊並同時沾上莓果醬與餅乾粉，口感同時跑出不同的漸層感。
最後以來自日月潭的阿薩姆紅茶來當最後的結尾，一口口的熱茶去掉了所有的油膩感。
恆春美食。Tit Kiânn直走｜店家資訊
Tit Kiânn直走
地址：屏東縣恆春鎮恆西路33巷117號
訂位資訊：臉書/IG(私訊)
停車：兩側路邊停車
墾丁景點美食延伸閱讀：
墾丁景點 ✈ Summer Box 夏天的盒子｜墾丁全新野餐體驗，恆春景點推薦
墾丁景點 ✈ 開門見山樹屋咖啡｜微風徐徐的吹來，在田野間享受著南國的緩慢生活
墾丁景點 ✈ 有點。鹹Cafe｜墾丁咖啡廳推薦，無敵海景的全新咖啡聽
墾丁景點。日日海霧｜台灣最美的霜淇淋網美店，坐在綠意的大草皮上看著無際的太平洋
屏東美食 ✈ 屏東枋寮。美食│硬漢會所 . 露天日式串燒 . 枋寮火車站必吃美食. 旅遊途中就是要來喝一杯
黑皮的旅遊景點行程攻略，請點以下選項：
更多詳細旅遊資訊請追蹤 ☞ 黑皮的旅遊筆記
延伸閱讀
- 蜜悅·深圳藍白聖島懸崖泡池美宿｜一個不小心還以為自己跑到了希臘，住在這樣的海景民宿真的超浪漫
- 台中民宿。Aged私宅｜超神秘的心靈感官民宿，沒有電話，訂房成功才會給地址，台中住宿推薦/東勢民宿/aged民宿
- 好雞婆土雞城｜藏身在叢林中的包廂空間香草甕仔雞
- 苗栗住宿。格拉斯行館｜座落山城中的哥德式建築城堡莊園民宿，在房間內也可以呼吸森林芬多精
- 日月作物｜懷舊紅瓦磚土角厝、隱藏在巷弄裡的人情味，魚池咖啡廳推薦
- 廟口阿嬤臭豆腐｜在地人必吃銅板美食，拿一百分考卷可以免費換一份臭豆腐
- Luxotic Private Villa & Resort｜峇里島Villa推薦，一打開房門就可以跳水游泳
- 苗栗通霄蒜香藤大道｜長200公尺的夢幻蒜香藤大道，搶拍絕美紫色花瀑
