如果要說最近爆夯的台南美食小吃那就不能不把這個獎頒給這間『鼎富發豬油拌飯』，同時也太台南吹起了懷舊復古美食的風潮，最讚的就是在豬油拌飯上放上一顆生蛋黃，當搓破的時候蛋黃流進米飯中，每一粒米飯吸飽了蛋液，不管是視覺又或者是味道總會讓人走進時光隧道找回了兒時童年回憶。
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年初的時候入住台南鼎富發豬油拌飯隔壁的台南民宿『台南微醺文旅』近一個禮拜，每天都會經過鼎富發豬油拌飯，當時人很少，好像也興致缺缺，但現在爆滿人了才想要去吃，我真的個性真的有點難搞，果然得不到的才是最美的。
這次跟友人前往台南三天，我們安排這趟台南之旅必吃的台南美食就是鼎富發豬油拌飯，前兩天的時候到現場都是滿滿的排隊人潮，基本上就是用一位難求來形容，排隊至少也要等40到一個鐘頭才會輪到，所以前兩天就作罷，一直到第三天終於如願品嚐到（雖然還是排了快半個小時）
豬油拌飯加生雞蛋其實算是南台灣的吃法，在恆春墾丁其實也是如此，但如果不敢吃生雞蛋的話，這裡也有荷包蛋的選擇，可以選半熟或是全熟，如果覺得豬油拌飯太油的話，這裡也有肉燥飯的選擇（要吃肉燥飯幹嘛來？）
台南最棒的就是許多美食小吃價格都很便宜，所以吃到很粗飽卻發現怎麼荷包還那麼省，來到鼎富發豬油拌飯也同樣如此，一整塊的油豆腐，滷到超入味，口感軟嫩結果也只要10塊而已，所以這邊的小菜可以盡情的點，柴魚小黃瓜也是很爽的一道小菜。
這碗香腸豬油拌飯的香腸是另外點的，在小菜中有許多台南必吃的，像是炸蝦捲，還有另一款人氣美食烤肉串也是來到鼎富發必點的美食之一。
生蛋黃放在豬油拌飯上，當搓破的時候蛋黃溢出來與豬油拌飯融合在一起，讓飯吃起來口感更滑潤，但建議一端上桌的時候就馬上桌破，如果等飯冷掉了才搓，不管是口感或是蛋的味道都會有些微的不同。
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鼎富發豬油拌飯
地址：台南市中西區大德街38號
電話：06 222 2327
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