台南美食。阿江鱔魚麵│鱔魚就是要吃這一味,焦香四溢

來到台南除了牛肉湯、碗粿以外,就是一定要吃台南炒鱔魚,炒鱔魚北部也有,但是味道上卻是遠遠大不相同,炒鱔魚除了火侯要控制好以外,最重要的就是要炒出濃郁的焦香氣,這不是燒焦,而是這一道料理的靈魂所在,今天要推薦的是台南在地美食,阿江炒鱔魚

嘉義必吃鱔魚嘉義。美食│阿吉鱔魚麵,在地人推薦老店美食,一吃成主顧,嘉義必吃

阿江炒鱔魚

地址:台南市中西區民族路三段89號

電話:0937-671-052

黑皮這次入住的民宿就住在阿江炒鱔魚付近

到了晚餐跟宵夜時間,總是很容易看到高朋滿座的情形

所以黑皮選擇11點多的時候前往

這已經是台南的老店了,店面老舊,店內的牆面還可以看到斑駁的痕跡

但黑皮必須說,環境上比較沒有那麼乾淨

如果有潔癖或是很注重衛生的饕客們,要前往之前就要先考慮到這點

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鱔魚米粉 / 鱔魚意麵(乾或濕) 三種選擇打中老饕的胃

這裡只有三種選擇,但是光靠這三種選擇就足以讓老饕每晚來這裡報到

黑皮到現場的時候,台南意麵只剩下眼前這些了,真的是在晚一點就沒了

這次我們分別點了兩碗 鱔魚意麵(乾) $100 / 鱔魚意麵(湯) $80

乾炒鱔魚麵是黑皮最愛的,黑皮坐在位置上已經能夠聞到香氣了

在大火下的鱔魚不斷的被翻動著,焦香四溢,撲鼻而來

湯的鱔魚意麵,味道上對黑皮來說比較沒那麼適合

因為有一點偏甜,所以黑皮還是偏愛乾的

勾芡過後的麵條吸飽了醬汁,吃起來相當的入味

鱔魚的部分更是不得了,口感上真的很脆口彈牙

醬汁裡有微小的烏醋香與酸,很是迷人

阿江師的好手藝成功了擄獲了許多饕客們的味蕾

台南美食不只好吃,最讓黑皮難忘的是台南的人情味與熱情

如果喜歡黑皮的文章風格

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