台中美食。一貫手作壽司日式料理餐廳|一貫究極精神,貫貫美極到底

台中餐廳。一貫手作壽司日式料理

蓬勃繁華的台中市是一塊瑰寶,總是可以在車水馬龍的繚亂燈光裡,找到一些讓人駐足停下的熱切精神。這次來到鬧中取靜的台中餐廳一貫手作壽司日式料理,打開一道氣勢十足的挑高木門,映入眼簾的是一位位認真的師父,用著一貫的日本地道精神,旁若無人似的,全身貫注在眼前的料理。這樣用心的氣氛,加上舒適的用餐環境,完完全全超乎我行前的預期,而這裡不僅有平價商業午餐,更有無菜單料理的選擇,無論是追求CP值的饕客,或是享受頂級料理的美食家,都能放心地交給他們。

嚴選新鮮的食材,獨樹一幟的擺盤菜色,這一道道充滿創意的佳餚不只好吃,更一口一口嚐到了師傅親手灌注的究極精神。

店家資訊:

一貫手作壽司

地址:台中市西屯區福林路471號(國安二路與福林路口)

​電話 : (04)2461-9398

停車場:前方30公尺右轉國安二路路邊停車格

營業時間:11 : 00AM – 14 : 00PM / 17 : 00 – 21 : 00PM(全年無休)

一間帶著古色古香的木質建築,走進店內,日本的元素瀰漫在空間裡。位置空間寬敞,裝潢儉樸中帶有典雅之美,店內放著輕鬆的音樂,再用餐之餘也帶給人平靜的感覺。

最喜歡的燈籠下的吧台座位區,可以很近距離的看著主廚料理,更多了互動的親近感。

這次選擇主廚隱藏版的無菜單會席料理,選擇$1380的價位。比起點自己喜歡吃的美食料理。更喜歡出乎意料的驚喜。

※平日午餐時段更有優惠價 (點我看菜單

因為本身不吃牛,所以事先跟主廚說,在料理上都可以做調整唷!

會席料理 $1380

綜合刺身:

綜合刺身總共有七種不同的海鮮(當季海鮮),有紅魽、鮭魚肚、青魽、鮪魚、真鯛還有牡丹蝦。每一片都很有厚實感,咀嚼起來口感漸漸地在口中化開來,慢慢釋放生魚片的鮮與甜。

蘸點芥末醬油搭配紫蘇葉一起享用,更是增添了不同的層次感。高級的視覺擺盤更是為今天的料理拉開了最好的序幕。

鮮蝦佐優格北歐沙拉:

會席料理的沙拉等級直接兩倍跳,從擺盤到用料食材都可以看到一分錢一分貨的價值。繽紛的北歐沙拉,杯緣尬著一隻甜美的鮮蝦,Q彈的肉質讓人愛不釋口,旁邊還有完整的小鮑魚,底層則是多樣化的新鮮水果。吃完綜合刺身之後,再送上這道北歐沙拉,胃口瞬間大開。

北歐沙拉旁還有附一小盅卵沙拉。波波的口感再嘴裡舞出生命力,一粒粒的卵彷彿在舌尖上跳著華爾滋。

壽司:海鮮米披薩、比目魚壽司、蘿蔓鮭魚卵壽司

海鮮米披薩:小小的一塊,卻是五臟俱全。上層黃金焦香的焗烤,咬下去還略帶一抹微酥的口感。底層的米粒中撒上少量的黑芝麻,所以在吃的時候,會有一點芝麻的香氣在裡頭。

所有海鮮全部被包覆在中間。雖然被焗烤覆蓋著,表面上什麼都看不到。但最精彩就在我們所看不到的地方。花枝、鮮蝦、蟹肉棒等甜美的海鮮食材全在我的嘴裡盡情的奔放著。

比目魚壽司:可愛小巧的壽司,會在你吃的時候,嘴角會不自覺得上揚。一般比目魚油脂比較多,如果沒有烤過的話,可能吃完一顆就會有油膩感了。炙燒過後會讓油脂瞬間融化變的甘甜,與白米融合在一起。讓滋味在舌尖上有了微妙的變化。

跟著蘿蔔一起入口,會有一種層次感。但不免還是要再次大大的誇獎主廚特製的醬汁,一層薄醬塗抹在比目魚上,但是卻沒有搶走比目魚的風采,有一種畫龍點睛的精彩。

蘿蔓鮭魚卵:翠綠的蘿蔓葉,中間有少許的白米粒,最迷人的就是上層的鮭魚卵。滿滿的鮭魚卵,還有藝術的裝置食材。咬下去,一顆顆的鮭魚卵在口中爆開來,一陣海味釋放在整個口腔裡。

 烤物:劍旗魚琵琶骨

琵琶骨是魚的身上最常運動到的部位之一,吃起來充滿鮮嫩咬勁的口感與鮮美的肉質是對這道菜色最完美的第一印象。到了第二口之後被塗抹在劍旗魚琵琶骨上的特製醬汁給深深吸引。

完全不一般的擺盤與裝飾,替整道菜增添了更華麗的質感。不管是口感好味道佳,還有燒烤的黃金時間都拿捏的恰到好處。

燒物:炙燒鮮干貝

四大顆新鮮的干貝,上桌的時候呈現透亮的光澤,肉眼可以看到鮮美的汁從肉質中溢出來。上頭的辣椒絲作為點綴。

炙燒過的生干貝會把水份所在裡頭,吃起來格外鮮美以外,還有一種清淡的焦香氣。還可以與底部的蘆筍一起入口,會有另一番風味。焦香的外皮也為這道生干貝帶出不同的層次口感。

 煮物:蒜茸鮮蝦寬粉豆腐

這是很愛的一道料理之一。送上桌馬上可以聞到濃郁的蒜茸香氣。除了鮮蝦的肉質很好以外,寬粉與豆腐更是吸入了蝦子的鮮與蒜茸的香,這一道只能說我吃的精光,連一滴湯汁都沒留下,如果懂吃的饕客們會知道,這一碗湯絕對是滿滿的精華。

吸物:龍膽石斑鮮魚湯

龍膽石斑被稱為尊貴的魚,也只有在高檔的餐廳中可以吃的到。今天不用去高檔餐廳,在一貫手作壽司日式料理餐廳就可以吃到了。本身就很鮮的龍膽石斑跟海帶一起入湯更是鮮甜味美。肉質沒話說,如果這是最後一道菜,那我會說是很幸福的結尾。

甜品:紅豆麻吉紫米粥

餐後的甜品-紅豆麻吉紫米粥,不會過甜,恰到好處。烤過的自製麻吉口感外酥內軟。與紅豆紫米搭配一起享用毫無違和感。

日式套餐

米披薩定食(和牛)套餐:

如果不吃牛的話,記得提早跟主廚說,會用其它食材替代。這一次是以培根來取代和牛。米漢堡有吃過,但是米披薩是第一次吃,而且還是在日式料理店。培根上焗烤至金黃的色調完全挑動人的視覺味蕾。

散發白米香氣的日本壽司,米粒分明、軟Q口感搭配炙燒過後的培根起司真的是絕搭。我們中途吃了其它菜,過陣子冷了再回來吃米披薩,結果還是一樣好吃。如果來這邊是吃會席料理的饕客們,真心覺得可以在另外點店家的米披薩,不會讓各位失望。

季節煮物:店家自製手工丸

一顆小小的手工丸有著扎實的口感,內容有花枝、板豆腐、山藥泥、板豆腐還有其他蔬果一起搓成的手工丸。吃起來還可以吃到海鮮的顆粒。最喜歡的就是佐醬,很清爽。

和風沙拉:

土瓶蒸:

吃日式料理不可或缺的土瓶蒸,小小的一瓶,裡面的料卻很豐富。有魚板、多利魚肉、雞肉丁、銀杏、帆力貝等食材。綜合以上的海鮮與食材所蒸的精華,每一口都很迷人,口齒生香。頻蓋上有一小粒檸檬,擠下幾滴檸檬會讓這一壺土瓶蒸多了另一種獨特迷人的氣味。

遠赴日本學習道地日式料理的阿彰師,將追求完美細節的精神融入所有料理,每一道精細的擺盤,每一分精準的調味,都在在顯示著阿彰師對料理的熱情。有些人會對這裡價位較高的一些餐點表示疑惑,但如果仔細看食材、細心品嚐料理層次,就會發現每道餐點都很紮實,不僅食材處處有驚喜,更讓人驚艷於意想不到的美食創意。這一餐的錢不只花在刀口,更感動在心口,你可以帶著期待的味蕾和心情來品嚐,而我在細細品味之後,心裡留下的是滿滿的感動和感謝。

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